======Bonshommes St-Nicolas======

=====Ingredients=====
	- 1kg de farine blanche
	- 3 c. à café de sel
	- 150gr de sucre
	- un peu de zeste de citron râpé
	- 5dl de lait tiède
	- 30-40gr de levure fraîche finement émiettée
	- 50gr de margarine ou beurre ramolli en morceaux
	- 150gr de séré à la crème
	- 1 jaune d'œuf 

=====Préparation=====

	- Mélanger la farine, le sel, le sucre et le zeste de citron dans un bol.
	- Diluer la levure dans une partie du lait
	- Ajouter le reste du lait et la levure diluée.
	- Mélanger la pâte puis la pétrir jusqu'à ce qu'elle ne colle plus: elle est alors souple et d'aspect homogène.
	- Rassembler en boule, couvrir et laisser lever du double à température ambiante

=====Façonnage=====

Bonne femmes, bonshommes et colombes: 1/4 de la pâte; hérissons 1/8

=====Cuisson=====

Enfourner dans le bas d'un four préchauffé à 200.
Bonne femmes, bonshommes et colombes: 30-40 minutes (réduire la température à 180 à mi-temps)
Hérissons: 15-20 minutes