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Additions:
======Rôti de boeuf à l'oignon caramélisé======
- 1 roti de boeuf avec son lard entre 800 g et 1 kg
- 2 oignons
- 1 gousse d'ail
- 2 petites cuillères de sucre de sucre
- 25 g de beurre
- 5 cuillères à soupe de lait (à défaut de l'eau)
- 1 cuillère à soupe d'huile de noix (facultatif)
- Thym, Romarin & Basilic
- Poivre
1) Sortir le rôti du réfrigérateur 30 minutes avant la préparation et le laisser à l'air ambiant.
1) Préchauffer le four à 250°C (thermostat 8-9).
1) Couper l'ail en fines lamelles puis, avec un couteau fin et aiguisé, faire de petites incisions dans le rôti et glisser dedans les lamelles d'ail.
1) Avec un morceau de beurre, badigeonner tout le rôti.
1) Emincer les oignons.
1) Faire fondre la moitié du beurre et l'huile dans une poêle à feu vif puis y faire revenir les oignons avec le sucre.
1) Ajouter les herbes. Une fois que les oignons ont bruni, griller rapidement le rôti sur chaque face avec les oignons et le retirer.
1) Mettre le rôti dans un plat allant au four et mettre les oignons caramélisés par dessus.
1) Mettre au four et laisser cuire 10 minutes. Ensuite, déglacer avec le lait, poivrer et laisser cuire encore environ 10 minutes.
1) Ajuster le temps de cuisson en fonction de votre préférence : viande bien cuite ou saignante.
Pour ne pas vider le rôti de son sang, il ne faut jamais le saler pendant la préparation ou la cuisson. Une fois coupé en tranched et servi dans l'assiette, vous pouvez saler à votre convenance. Vous pouvez servir avec des haricots verts ou des pommes de terre. Le rôti sera encore meilleur servi froid le lendemain.
- 1 roti de boeuf avec son lard entre 800 g et 1 kg
- 2 oignons
- 1 gousse d'ail
- 2 petites cuillères de sucre de sucre
- 25 g de beurre
- 5 cuillères à soupe de lait (à défaut de l'eau)
- 1 cuillère à soupe d'huile de noix (facultatif)
- Thym, Romarin & Basilic
- Poivre
1) Sortir le rôti du réfrigérateur 30 minutes avant la préparation et le laisser à l'air ambiant.
1) Préchauffer le four à 250°C (thermostat 8-9).
1) Couper l'ail en fines lamelles puis, avec un couteau fin et aiguisé, faire de petites incisions dans le rôti et glisser dedans les lamelles d'ail.
1) Avec un morceau de beurre, badigeonner tout le rôti.
1) Emincer les oignons.
1) Faire fondre la moitié du beurre et l'huile dans une poêle à feu vif puis y faire revenir les oignons avec le sucre.
1) Ajouter les herbes. Une fois que les oignons ont bruni, griller rapidement le rôti sur chaque face avec les oignons et le retirer.
1) Mettre le rôti dans un plat allant au four et mettre les oignons caramélisés par dessus.
1) Mettre au four et laisser cuire 10 minutes. Ensuite, déglacer avec le lait, poivrer et laisser cuire encore environ 10 minutes.
1) Ajuster le temps de cuisson en fonction de votre préférence : viande bien cuite ou saignante.
Pour ne pas vider le rôti de son sang, il ne faut jamais le saler pendant la préparation ou la cuisson. Une fois coupé en tranched et servi dans l'assiette, vous pouvez saler à votre convenance. Vous pouvez servir avec des haricots verts ou des pommes de terre. Le rôti sera encore meilleur servi froid le lendemain.
Deletions:
- 3/4 kg de mouton dans le gigot ou dans l'épaule, coupé en morceaux
- 100 g de beurre
- 1.25 oignons
- 1.25 gousses d'ail
- 1.25 cuillères à café de curry
- 3/4 pointe de couteau de mélange '4 épices'
- 3/4 g de safran
- 3/4 pointe de poivre de cayenne
- 3/4 cuillère de coriandre en grains
- 6.75 clous de girofle
- 3/4 cuillère à café de cumin
- 3/4 bâton de cannelle ou 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 4.75 grains de cardamome
- 1/4Sel
- 2 pots de yaourt nature
- 230 g de riz basmati pour l’accompagnement
1) Eplucher l’ail et les oignons. Les couper en lamelles. Les faire blondir dans la cocotte avec la moitié du beurre.
1) Ajouter les clous de girofle, la cannelle, le '4 épices', le sel et le curry.
1) Verser les yaourts battus, ajouter les morceaux de mouton sans les faire revenir et le reste du beurre. Laisser cuire 2 heures à petit feu.
1) Vers la fin de la cuisson, ajouter le cumin, les grains de coriandre, safran, Cayenne et cardamome. Laisser encore mijoter 10 à 15 mn.
1) Si la sauce n’est pas très liée, la battre au batteur électrique avant de servir.
Cette recette peut également être réalisée avec des morceaux de porc
