Revision history for MainsTajineAgneauPruneaux
Additions:
======Tajine d'agneau aux pruneaux======
pour 6 personnes
- 500 g de pruneau
- Thé chaud
- 500 g d'oignon
- Huile d'olive
- 1.5 kg d'épaule d'agneau coupée en morceaux
- 2 gousses d'ail
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- 1/2 cuillère à café de gingembre
- 1 dosette de safran
- grain de coriandre écrasés
- 100 g d'amande émondées
- 3 cuillères à soupe de miel
1) Faites tremper les 500 g pruneaux dans du thé chaud. Faites revenir les oignons émincés dans l'huile d'olive. Quand ils sont dorés, retirez-les et remplacez-les par la viande.
1) Lorsque les morceux sont bien dorés, mettez-les dans une cocotte avec les oignons. Salez et poivrez. Ajoutez l'ail écrasé, la cannelle, le gingembre, la safran et les grains de coriandre.
1) Couvrez d'eau et faites cuire 1 heure à feu doux.
1) Ajoutez ensuite les pruneaux égouttés, puis poursuivez la cuisson 20 min à couvert.
1) Faites revenir les amandes dans un peu de beurre chaud. Egouttez-les puis ajoutez-les à la viande avec le miel.
1) Laissez cuire encore 5 min sans couvrir.
1) Servez accompagné de semoule de couscous.
pour 6 personnes
- 500 g de pruneau
- Thé chaud
- 500 g d'oignon
- Huile d'olive
- 1.5 kg d'épaule d'agneau coupée en morceaux
- 2 gousses d'ail
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- 1/2 cuillère à café de gingembre
- 1 dosette de safran
- grain de coriandre écrasés
- 100 g d'amande émondées
- 3 cuillères à soupe de miel
1) Faites tremper les 500 g pruneaux dans du thé chaud. Faites revenir les oignons émincés dans l'huile d'olive. Quand ils sont dorés, retirez-les et remplacez-les par la viande.
1) Lorsque les morceux sont bien dorés, mettez-les dans une cocotte avec les oignons. Salez et poivrez. Ajoutez l'ail écrasé, la cannelle, le gingembre, la safran et les grains de coriandre.
1) Couvrez d'eau et faites cuire 1 heure à feu doux.
1) Ajoutez ensuite les pruneaux égouttés, puis poursuivez la cuisson 20 min à couvert.
1) Faites revenir les amandes dans un peu de beurre chaud. Egouttez-les puis ajoutez-les à la viande avec le miel.
1) Laissez cuire encore 5 min sans couvrir.
1) Servez accompagné de semoule de couscous.
Deletions:
pour 4 personnes
- 3/4 kg de mouton dans le gigot ou dans l'épaule, coupé en morceaux
- 100 g de beurre
- 1.25 oignons
- 1.25 gousses d'ail
- 1.25 cuillères à café de curry
- 3/4 pointe de couteau de mélange '4 épices'
- 3/4 g de safran
- 3/4 pointe de poivre de cayenne
- 3/4 cuillère de coriandre en grains
- 6.75 clous de girofle
- 3/4 cuillère à café de cumin
- 3/4 bâton de cannelle ou 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 4.75 grains de cardamome
- 1/4Sel
- 2 pots de yaourt nature
- 230 g de riz basmati pour l’accompagnement
1) Eplucher l’ail et les oignons. Les couper en lamelles. Les faire blondir dans la cocotte avec la moitié du beurre.
1) Ajouter les clous de girofle, la cannelle, le '4 épices', le sel et le curry.
1) Verser les yaourts battus, ajouter les morceaux de mouton sans les faire revenir et le reste du beurre. Laisser cuire 2 heures à petit feu.
1) Vers la fin de la cuisson, ajouter le cumin, les grains de coriandre, safran, Cayenne et cardamome. Laisser encore mijoter 10 à 15 mn.
1) Si la sauce n’est pas très liée, la battre au batteur électrique avant de servir.
Cette recette peut également être réalisée avec des morceaux de porc
