======Tajine d'agneau aux pruneaux======
pour 6 personnes

=====Ingrédients=====
- 500 g de pruneau
- Thé chaud
- 500 g d'oignon
- Huile d'olive
- 1.5 kg d'épaule d'agneau coupée en morceaux
- 2 gousses d'ail
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- 1/2 cuillère à café de gingembre
- 1 dosette de safran
- grain de coriandre écrasés
- 100 g d'amande émondées
- 3 cuillères à soupe de miel

=====Préparation=====
1) Faites tremper les 500 g pruneaux dans du thé chaud. Faites revenir les oignons émincés dans l'huile d'olive. Quand ils sont dorés, retirez-les et remplacez-les par la viande.
1) Lorsque les morceux sont bien dorés, mettez-les dans une cocotte avec les oignons. Salez et poivrez. Ajoutez l'ail écrasé, la cannelle, le gingembre, la safran et les grains de coriandre.
1) Couvrez d'eau et faites cuire 1 heure à feu doux.
1) Ajoutez ensuite les pruneaux égouttés, puis poursuivez la cuisson 20 min à couvert.
1) Faites revenir les amandes dans un peu de beurre chaud. Egouttez-les puis ajoutez-les à la viande avec le miel.
1) Laissez cuire encore 5 min sans couvrir.
1) Servez accompagné de semoule de couscous.

=====Commentaire=====


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