Revision history for SidesGratinDauphinois
Additions:
======Gratin Dauphinois======
Deletions:
Additions:
- 1 kg de pomme de terre
- 1.5 gousse d'ail
- 20 cl de crème
- 65 g de beurre
- 50 g de gruyère râpé
- 3.5 dl de lait
- Muscade
- Sel & Poivre
1) Eplucher, laver et couper les pommes de terre en rondelles fines (NB : ne pas les laver APRES les avoir coupées, car l'amidon est nécessaire à une consistance correcte).
1) Hacher l'ail très finement.
1) Porter à ébullition dans une casserole le lait, l'ail, le sel, le poivre et la muscade puis y plonger les pommes de terre et laisser cuire 10 à 15 min, selon leur fermeté.
1) Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6) et beurrer un plat à gratin.
1) Placer les pommes de terre égouttées dans le plat. Les recouvrir de crème, puis disposer des petites noix de beurre et le gruyère râpé sur le dessus.
1) Enfourner pour 50 min à 1 heure de cuisson.
Un gratin réussi se caractérise par des pommes de terre restées un peu fermes.
- 1.5 gousse d'ail
- 20 cl de crème
- 65 g de beurre
- 50 g de gruyère râpé
- 3.5 dl de lait
- Muscade
- Sel & Poivre
1) Eplucher, laver et couper les pommes de terre en rondelles fines (NB : ne pas les laver APRES les avoir coupées, car l'amidon est nécessaire à une consistance correcte).
1) Hacher l'ail très finement.
1) Porter à ébullition dans une casserole le lait, l'ail, le sel, le poivre et la muscade puis y plonger les pommes de terre et laisser cuire 10 à 15 min, selon leur fermeté.
1) Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6) et beurrer un plat à gratin.
1) Placer les pommes de terre égouttées dans le plat. Les recouvrir de crème, puis disposer des petites noix de beurre et le gruyère râpé sur le dessus.
1) Enfourner pour 50 min à 1 heure de cuisson.
Un gratin réussi se caractérise par des pommes de terre restées un peu fermes.
Deletions:
- 2 courgettes
- 1 patate douce (300-400 g)
- 3 échalotes
- 3 gousses d'ail
- 300 ml de crème de coco
- 50 g de pâte de curry rouge
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
- le jus de 2 citrons verts
- 1/2 cuillère à soupe de cumin
- 1 petit piment
- quelques feuilles de basilic
- sel, poivre
1) Débiter les carottes en fines tranches et la patate en petits morceaux. Découper les courgettes en quarts de rondelles tout en conservant la peau.
1) Détailler les échalotes et l'ail et les faire dorer dans une grande sauteuse avec un peu d'huile. Ajouter les légumes, réduire le feu et couvrir.
1) En parallèle, dans un saladier, mélanger la crème de coco, le concentré de tomates et la pâte de curry avec le jus des citrons verts. Ajouter le piment et le basilic moulus, le cumin, et napper les légumes de ce mélange bien homogène.
1) Poivrer et saler à discrétion.
1) Bien laisser mijoter sous couvercle à feu minimum.
Surtout ne pas trop remuer en cours de cuisson pour éviter "l'effet bouillie". Enlever le couvercle en fin de cuisson pour éviter que le plat ne soit pas trop liquide et l'accompagner d'un riz sauvage, d'un mélange de riz complet ou d'un riz basmati tout simple.
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