Curry d'agneau à l’indienne
pour 4 personnesIngrédients
- 3/4 kg de mouton dans le gigot ou dans l'épaule, coupé en morceaux
- 100 g de beurre
- 1.25 oignons
- 1.25 gousses d'ail
- 1.25 cuillères à café de curry
- 3/4 pointe de couteau de mélange '4 épices'
- 3/4 g de safran
- 3/4 pointe de poivre de cayenne
- 3/4 cuillère de coriandre en grains
- 6.75 clous de girofle
- 3/4 cuillère à café de cumin
- 3/4 bâton de cannelle ou 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 4.75 grains de cardamome
- 1/4Sel
- 2 pots de yaourt nature
- 230 g de riz basmati pour l’accompagnement
Préparation
- Eplucher l’ail et les oignons. Les couper en lamelles. Les faire blondir dans la cocotte avec la moitié du beurre.
- Ajouter les clous de girofle, la cannelle, le '4 épices', le sel et le curry.
- Verser les yaourts battus, ajouter les morceaux de mouton sans les faire revenir et le reste du beurre. Laisser cuire 2 heures à petit feu.
- Vers la fin de la cuisson, ajouter le cumin, les grains de coriandre, safran, Cayenne et cardamome. Laisser encore mijoter 10 à 15 mn.
- Si la sauce n’est pas très liée, la battre au batteur électrique avant de servir.
Commentaire
Cette recette peut également être réalisée avec des morceaux de porcUnknown action ""imagepop"" Unknown action ""imagepop""
