Revision history for MainsGyoza
Additions:
======gyoza======
Deletions:
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Additions:
** 1 part meat**
- ground porc
- shrimp
** 1 part veggies**
- carottes
- cabbage
- onion (botte and/or shallot)
** spices to taste**
- garlic
- chili mix
- ginger
- soja
- sesame oil
- fish sauce
** dough**
- wheat flour
- water
1) cut all the vegetables into tiny cubes and add to a bowl
1) cut the shrimps into small pieces and add the porc and shrimp to the vegetable bowl
1) add the spices and sauces (the smell should help the dosage)
1) mix well into a paste
1) on the side make the dough and flatten it into circles
1) add a spoon of mixture to each dough circle and fold
1) in an oiled pan, put the gyoza and cook until golden underneath. Once golden, add a cm of water in the pan, put the lid on and wait a min of 3 minutes for the gyoza to steam.
i dunno what the quantities are, u have to guess
- ground porc
- shrimp
** 1 part veggies**
- carottes
- cabbage
- onion (botte and/or shallot)
** spices to taste**
- garlic
- chili mix
- ginger
- soja
- sesame oil
- fish sauce
** dough**
- wheat flour
- water
1) cut all the vegetables into tiny cubes and add to a bowl
1) cut the shrimps into small pieces and add the porc and shrimp to the vegetable bowl
1) add the spices and sauces (the smell should help the dosage)
1) mix well into a paste
1) on the side make the dough and flatten it into circles
1) add a spoon of mixture to each dough circle and fold
1) in an oiled pan, put the gyoza and cook until golden underneath. Once golden, add a cm of water in the pan, put the lid on and wait a min of 3 minutes for the gyoza to steam.
i dunno what the quantities are, u have to guess
Deletions:
- 6 carottes
- 1 concombre
- salade
- vermicelles de riz
- 400gr de viande (bœuf ou porc)
- pousses d’haricot mungo
- quelques cacahuètes
- quelques feuilles de menthe et de coriandre
-
- 1/2 oignion
- 2 cuillères à thé de sucre
- 1.5 cuillères à soupe de fish sauce
- 3 gousses d'ail
- 3 cuillères à soupe de citronnelle hachée finement
- 1/2 cuillère à thé d’huile de sésames
- 1.5 cuillères à soupe de hoisin/oyster sauce
-
- 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc
- 2 cuillères à soupe de fish sauce
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 100 ml d’eau chaude
- 1 gousse d’ail
- 1/2 jus de citron
1) Écraser les 3 gousses d’ail et couper en dé l’onion. Hacher la citronnelle
1) mélanger la citronnelle, L’oignon, l’ail, le sucre, la sauce hoisin, le fish sauce et l’huile de seams à la viande. Laisser mariner environ 30 minutes.
1) Éplucher les carottes en fines tranches et couper le concombre en courtes lamelles. Découper la salade et la menthe séparément. Hacher les cacahuètes et couper la viande en fines tranches.
1) Faire la sauce nuac mam en mélangeant le reste des ingrédients et le tenir au frais
1) cuire la viande et les vermicelles selon les instructions du paquet.
1) Servir sur une assiette sans mélanger les ingrédients. Ajouter la sauce, mélanger, déguster.
la sauce peut être changée pour varier le goût de la salade. Le vinaigre de riz peut remplacer le vinaigre blanc
