Ragoût de boeuf maison
pour 4 personnesIngrédients
- 1 kg de boeuf à braiser
- 1 gros oignon
- 2 cuillère à soupe de beurre ou de margarine
- 1 bonne cuillère à soupe de concentré de tomate
- 1 bonne cuillère à soupe de miel, sirop d'érable ou sirop de Liège
- 2 belles carottes coupées en rondelles
- 1 cube de bouillon de boeuf
- 1/2 litre de vin rouge
- 20 oignons grelots
- bouquet garni
- sel, poivre
Préparation
- Faites revenir les morceaux de boeuf dans le beurre, ajoutez l'oignon coupé grossièrement ainsi que les carottes en rondelles, salez et poivrez.
- Ajoutez ensuite le concentré de tomate. Mélangez.
- Ajoutez le miel et mélangez encore.
- Ajoutez le bouquet garni et mouillez avec 1/2 litre de bouillon (cube) et 1/2 litre de vin rouge.
- Ajoutez les oignons grelots 5 mn avant la fin de cuisson s'ils sont surgelés, 1/4 h avant s'ils sont frais (et crus).
- Laissez un peu réduire la sauce ou liez éventuellement avec un peu de maïzena (la sauce est déjà liée avec le concentré de tomate et le miel).
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